Potraviny pro zvláštní výživu

Označování potravin pro zvláštní výživu

Povinné údaje dle zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích

• Název obchodní firmy výrobce
• Dovozce nebo prodávajícího a jeho sídlo, popř. jméno a příjmení
• Země původu, popř. vzniku potraviny
• Název druhu, skupiny nebo podskupiny potravin dle příslušné vyhlášky
• údaj o množství výrobku
• Datum použitelnosti nebo minimální trvanlivosti
• Popř. označení šarže
• údaje o způsobu skladování a použití
• údaj o určení pro zvláštní výživu.
• Složení výrobku
• Informace o obsahu alergenní složky
• O možnosti nepříznivého ovlivnění zdraví lidí
• O ošetření potraviny ionizujícím zářením
• Slovy ozářeno nebo ošetřeno ionizujícím zářením
• O třídě jakosti (je-li stanovena vyhláškou)

Dle vyhlášky č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití musí být na obalu

• Kategorie nebo bližší specifikace dané potraviny
• údaj o jeho zvláštních nutričních vlastnostech
• Popř. účelu použití
• Povinné údaje o zvláštním kvalitativním nebo kvantitativním složení PZV nebo o speciálním procesu jejich výroby
• Pokud tyto složky nebo technologické postupy jsou zodpovědné za zvláštní nutriční vlastnosti dané potraviny
• Informace o množství využitelné energie v jednotkách kj nebo kcal, pokud je tato vyšší než 50 kj/ 100 g nebo 100 ml výrobku
• Množství sacharidů, bílkovin a tuků se udává též na 100 g nebo 100 ml výrobku
• Pokud je bílkovina / její hydrolyzát uvedena na obale jako složka
• Musí být uveden její původ (konkrétní zdroj, nebo původ rostlinný či živočišný)
• Pokud potravina vyžaduje přípravu před spotřebou
• Je výrobce povinen uvést na obalu způsob přípravy
• Upozornit spotřebitele na nezbytnost dodržení tohoto návodu [2]

Zakázaná tvrzení pro některé druhy PZV

• U potravin pro diety s omezeným množstvím energie určené ke snižování tělesné hmotnosti informace o
• Rychlosti či míře úbytku hmotnosti
• Snížení pocitu hladu
• Zvýšení pocitu sytosti .
• Na kojenecké výživě
• Pojmy humanizovaný nebo maternizovaný pro počáteční mléka
• Není povoleno uvádět obrázky kojenců ani jiné obrázky nebo tvrzení idealizující výrobek
• Grafická znázornění usnadňující identifikaci výrobku a znázorňující způsob přípravy výrobku jsou však povolena [2]

Potraviny bez fenylalaninu

• Musí být vyrobeny speciálním technologickým postupem
• fenylalanin nesmí nepřesahovat 20 mg na 100 g nebo 100 ml potraviny ve stavu určeném ke spotřebě
• Ze surovin přirozeně neobsahujících fenylalanin musí být jeho obsah nulový
• Fenylalanin je esenciální aminokyselina
• Přirozený výskyt v potravě je většinou dostatečný (průměrný obsah činí 3,5%)
• V běžných bílkovinách potravin tvoří FA asi 4, 5 %

Potraviny s nízkým obsahem laktózy nebo bezlaktózové

• S metabolickými poruchami,
• S potravinovými alergiemi nebo intolerancemi
• S narušenými orgánovými funkcemi

Bezlepkové potraviny

• Při celiakii - geneticky podmíněnou intolerancí prolaminů pšenice, ječmene, žita a ovsa
• Obsah lepku v těchto potravinách nesmí přesáhnout 20 - 100 mg/kg potraviny ve stavu určeném ke spotřebě [1]

Potraviny pro osoby s poruchami metabolismu sacharidů (diabetiky)

• S narušenou metabolickou přeměnou sacharidů [1]

Potraviny pro nízkoenergetickou výživu

• Ke snižování tělesné hmotnosti
• Zajišťuje náhradu
• Jednoho či více hlavních jídel
• úplně nahrazuje celodenní stravu

Potraviny pro obilnou výživu

Obilné a obilnomléčné kaše

Speciální těstoviny, suchary a sušenky

Potraviny pro ostatní výživu jinou než obilnou určenou pro výživu kojenců a malých dětí

Příkrmy nemléčného typu

• Na bázi ovoce, zeleniny nebo masa
• Vhodný doplněk ke kojení v přechodném období mezi výlučným kojením a přechodem na smíšenou stravu

Potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a výživu malých dětí

• Pro kojence do ukončeného 12. měsíce věku
• Malé děti 1-3. roku věku
• Podléhají přísnějším požadavkům na jakost a obsah zdraví škodlivých složek [2]

Počáteční výživa

• Odpovídá výživovým požadavkům kojenců od narození do šesti měsíců věku

Pokračovací kojenecká výživa

• Potraviny pro kojence od 6-ti měsíců věku
• Základní tekutý podíl stravy

Počáteční mléčná výživa pro nedonošené děti a děti s nízkou porodní hmotností

Mléčná výživa s hydrolyzovanou bílkovinou

• K výživě kojenců a malých dětí s alergií na bílkovinu kravského mléka
• K předcházení alergickým onemocněním
• Přípravky s nízkým stupněm hydrolýzy
• Přípravky s vysokým stupněm hydrolýzy bílkoviny
• Speciální výrobky a výživa na bázi sóji

Mléka s nízkým obsahem laktózy

Mléka antirefluxová

Přípravky k obohacování mateřského mléka pro děti nízkých hmotnostních skupin

Přípravky výživy pro kojence na bázi aminokyselin

Potraviny určené pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu

• Specifické potraviny, které jsou svým složením určeny zejména pro výživu sportovců
• Vyšší přívod energie
• Podporující tvorbu svalstva - více bílkovin, peptidů nebo esenciálních aminokyselin
• Nápoje pro sportovce
• Iontových nápojů

Potraviny pro zvláštní lékařské účely

• Pro dietní stravu pacientů pod lékařským dohledem
• Na základě doporučení osoby kvalifikované v oblasti výživy, farmacie nebo péče o matku a dítě

Nutričně kompletní potraviny

• Jediný zdroj výživy
• Se složením živin adaptovaným pro dané onemocnění

Nutričně nekompletní potraviny

• Nejsou vhodné jako jediný zdroj výživy

Potraviny s nízkým obsahem bílkovin

• Celkový obsah proteinů činí nejvýše 2 g na 1000 kj energetické hodnoty [1]

Výrobce potravin pro zvláštní výživu má povinnost

• Stejně jako výrobci ostatních druhů potravin
• Provádět pravidelnou kontrolu jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin
• Pravidelným zkoušením a porovnáváním skutečného stavu potravin s požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost stanovenými zákonem
• Výrobce je též povinen vést o těchto úkonech prokazatelnou evidenci

Potraviny pro zvláštní výživu

• Odlišují se od běžných potravin svým zvláštním složením nebo postupem výroby
• Určeny osobám se specifickými výživovými požadavky
• S narušením trávicího procesu či látkové přeměny
• Ve zvláštním fyziologickém stavu
• Zdraví kojenci a malé děti
• Vyhláška č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití
• Dříve spadaly i doplňky stravy, které jsou často s potravinami pro zvláštní výživu zaměňovány [2]
• Charakterizace potravin pro zvláštní výživu dle vyhlášky č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití
• 10 kategorií podle skupiny konzumentů, kterým jsou určeny:

• Potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a výživu a malých dětí
• Potraviny pro obilnou a ostatní výživu jinou než obilnou
• Určenou pro výživu kojenců a malých dětí
• Potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti
• Potraviny pro zvláštní lékařské účely
• Potraviny bez fenylalaninu
• Potraviny bezlepkové
• Potraviny určené pro osoby s poruchami metabolismu sacharidů (diabetiky)
• Potraviny s nízkým obsahem laktózy nebo bezlaktózové
• Potraviny s nízkým obsahem bílkovin
• Potraviny určené pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu

Literatura