Železo

Funkce Fe

Proces tvorby energie
Transport kyslíku (hemoglobin)
Transport elektronů (cytochromy)
Transformace a detoxikace látek (cyt. P450)
Množení buněk, proliferace tkání
Imunitní děje, likvidace patogenů

Regulace metabolismu Fe

Regulační molekuly v kinetice železa

Hepcidin

Reaktant akutní fáze
Snižuje resorpci železa enterocyty
Působí sekvestraci železa v makrofázích
Působí na exportér železa ferroportin (?)
Předpokládá se i účast v regulaci transplacentárního transportu
Exprese hepcidinu je regulována/zvýšena:

železem
Zánětem (LPS, IL-6)

HFE

Transferinový receptor 2 (TfR2)

Hemojuvelin

Nedostatek Fe

Anemie z nedostatku Fe - Iron deficiency anaemia - symptomy

Slabost
Pokles fyzické výkonnosti
Bledost
Palpitace
únava
Křeče DK
Zhoršená termoregulace
Dyspnoe
Koilonychie
Angulární stomatitida
Glositida
Negative impact on children's cognitive skills [2]

Pokles IQ dětí s rizikem trvalých následků

Vyšší riziko při vegetariánské stravě

Epidemiologie

Affects approximately 1.5 billion people, mostly women and children [1]
About 2 billion people are anaemic, mainly as a result of iron deficiency.

Iron deficiency, the most common micronutrient disorder [2]

Literatura:

[1] The state of food insecurity in the world [Internet]. [citován 20. červenec 2013]. Dostupné od: www.fao.org/docrep/x8200e/x8200e04.htm#TopOfPage
[2] THE STATE OF FOOD AND AGRICULTURE 2001 [Internet]. [citován 20. červenec 2013]. Dostupné od: www.fao.org/docrep/003/x9800e/x9800e07.htm

Těhotné

Anemie (chudokrevnost) z nedostatku železa se vyskytuje až u 50% všech těhotenství [1]
Nedostatek železa je způsoben asi tím, že jeho spotřeba se zvyšuje o 100%, zatímco kalorická spotřeba jen o 15%, takže suplementace - doplnění železa ve výživě je všeobecně doporučována [1]
Doporučený příjem Fe:

WHO 12,5 mg/den
Evropa 17-21 mg/den
USA 30 mg/den [2]

Kojící

Doporučený příjem Fe:

WHO 10,5 mg/d
Evropa 10 mg/d
USA 15 mg/d

Literatura:

[1] Magnesium, železo, ostatní látky a vitamíny. In [online]. [s.l.] : GYN.CZ, 2003 [cit. 2011-04-10]. Dostupné z WWW: < www.gyn.cz/tree.php?up=285 >.
[2] BRÁZDOVÁ, Zuzana . Vybrané kapitoly z výživy člověka, VÝŽIVA TĚHOTNÝCH A KOJÍCÍCH ŽEN. [online]. 1999, Ústav preventivního lékařství, Lékařská fakulta Masarykovy univerzity v Brně, [cit. 2011-04-10]. Dostupný z WWW: < www.med.muni.cz/dokumenty/rtf/teh_koj.rtf >.

Doporučený příjem

Fe v potravě

Maso
Vnitřnosti
Luštěniny
Vejce
Salát
Obilniny
Natě

Zdroje informací:

[1] BRÁZDOVÁ, Zuzana . Vybrané kapitoly z výživy člověka, VÝŽIVA TĚHOTNÝCH A KOJÍCÍCH ŽEN. [online]. 1999, Ústav preventivního lékařství, Lékařská fakulta Masarykovy univerzity v Brně, [cit. 2011-04-10]. Dostupný z WWW: < www.med.muni.cz/dokumenty/rtf/teh_koj.rtf >.