Strumigeny II. řádu - blokují aktivaci jódu ve štítné (TPO aj.)
- Blokují peroxidázy v přeměně jódu na jeho aktivní formu
- Snižuje se organická vazba jódu a tím i tvorba aktivních hormonů štítné žlázy
- Může dojít ke zvětšení štítné žlázy (struma) a poklesu její funkce [11]
Thyroid peroxidase (TPO)
- Membrane-bound
- Glycosylated
- Heme-containing protein
- On the apical membranes of the thyroid follicular cell
- Catalyzes key reactions in thyroid hormone synthesis
- Oxidization of iodide in thyroid cells
- By hydrogen peroxide
- Binding to tyrosine residues in thyroglobulin (TG; 188450)
- To form iodotyrosine (iodide organification)
- Coupling of some of these hormonally inert iodotyrosine residues (monoiodotyrosine and diiodotyrosine)
- To form the hormonally active iodothyronines thyroxine (T4) and triiodothyronine (T3) (Park and Chatterjee, 2005)
Brassica genus vegetables - křížatá zelenina
- Bok choy
- Broccoli
- Broccolini (Asparations)
- Brussels sprouts
- Cabbage
- Canola
- Cauliflower
- Chinese cabbage
- Choy sum
- Collard greens
- Horseradish
- Kai-lan (Chinese broccoli)
- Kale
- Kohlrabi
- Mizuna
- Mustard greens
- Radishes
- Rapeseed (yu choy)
- Rapini
- Rutabagas
- Tatsoi
- Turnips :5::
- Růžičková kapusta
- Květák
Brassica genus vegetables - křížatá zelenina - brukvovité
- Bok choy
- Broccoli
- Broccolini (Asparations)
- Brussels sprouts
- Cabbage
- Canola
- Cauliflower
- Chinese cabbage
- Choy sum
- Collard greens
- Horseradish
- Kai-lan (Chinese broccoli)
- Kale
- Kohlrabi
- Mizuna
- Mustard greens
- Radishes
- Rapeseed (yu choy)
- Rapini
- Rutabagas
- Tatsoi
- Turnips :5::
- Růžičková kapusta
- Květák
Perchlorate
- Decrease iodide uptake by competitive inhibition
Thioglykosidy - glukozinoláty -hořčičné glykosidy
- Glykosidy hořčičných olejů
- Typické štiplavé aroma některých rostlin
- Sirné sirné glukosidy - dříve thioglukosidy
- Významné sekundární metabolity rostlin
- Obrana proti škůdcům
- Enzymaticky hydrolyzují na
- glukózu
- A aglykon typu
- Izotiokyanátu
Stejný pach z mezizubních prostor po konzumaci brokolice jako pach z úst kuřáků.
- Nebo epitionitrilu
- Aglykon
- Tvořen C=N skupinou
- Substituovanou sulfátem na dusíku
- Na kterém je navázána S beta-glykosidickou vazbou D-glukopyranosa
- Další řetězec charakteristický pro daný glukosinolát
- Cyklizací izotiokyanátu
- Vznikají nejtoxičtější látky této skupiny
- Oxazolidintiony
- Snižují organickou vazbu jodu
- I tvorba aktivních hormonů [2]
- Některé produkty přeměny glukozinolátů jsou vysoce lokálně dráždivé látky
- Běžně v rostlinách čeledi Brassicaceae
- V řadě význačných hořčičných rostlin [2]
- Ve většině brukvovitých rostlin
- V semenu řepky olejné
- Mohou přecházet do řepkového oleje [6]
- Zodpovědné za typicky štiplavé aróma
- Křene
- ředkve
- Hořčice [1]
- některých druhů koření [1]
- Průměrný denní příjem glukosinolátů v České republice
- Asi 10 mg na osobu/den [1]
- Denní příjem u častých konzumentů brukvovité zeleniny (např. vegetariánů)
- Může dosahovat až x 100 mg na osobu/den [6]
- Biologické účinky
- Výhradně produkty jejich degradace [6]
- Inhibují syntézu hormonů štítné žlázy
- Inhibují přenos jodu ve štítné žláze [6]
- Značná část glukosinolátů se ztrácí při kuchyňském zpracování [6]
- Při kvašení zelí
- Během prvního týdne fermentace se glukosinoláty úplně rozkládají [6]
5-vinyloxazolidin-2-tion (goitrin)
- Nejaktivnější strumigen čeledi Brassicaceae [2]
Hořčičná silice
- Způsobuje při potřísnění na pokožce záněty
- Požita vyvolává podráždění žaludku a střev s následným průjmem
- Po větších dávkách i poškození ledvin. [2]
Další druhy rostlin
- Hlavně se jedná o brukvovitou zeleninu ale i v jiných druzích:
- V ředkvích, ředkvičkách
- Cibuli, pórku
- česneku, pažitce,
- Hrachu, fazolích, čočce, sóji,
- Rajčatech
- Manioku
- špenátu
- Křenu,
- Kapustě, květáku, brokolici, kedlubnách, zelí,
- Hořčici,
- řepce olejné a oleji z ní získaném [11]
- Rutabaga
- Lima beans
- Linseed
- Bamboo shoots
- Sweet potatoes [18]
Excess iodide
- Relatively effective for raw extract
- Less effective for boiled and cooked extracts in reversing anti-TPO activity
- Inhibition constant (IC50)
- Found highest with bamboo shoot
- Least with cabbage
Thiooxazolidone
Goitrin
- Senfölglycoside über Senföle abgebaut werden
- An Position 2 eine Hydroxygruppe enthalten
Thyreostatika
- Verhindern die Iodierung von Tyrosin
- Damit die Bildung der Schilddrüsenhormone
- Thiouracil
- Methylthiouracil
- Propylthiouracil [8]
- Das Schilddrüsenwachstum durch die Aufnahme solcher Substanzen kann nur durch eine Gabe von Schilddrüsenhormonen behandelt werden [8]
