Dieta jaterní

Nevhodné potraviny aj.

Smažená jídla / jejich součásti / pražená

• Hranolky, brambůrky ap.
• Obaly (na řízku ap.)
• Zásmažky
• Jížka do polévky !!!
• To je opravdu relikt minulosti
• Je milion jiných - a zdravých - věcí, kterými by se dala zahustit polévka
• Základy některých omáček
• Produkty hnědnutí - karamelizace, pražení, smažení - jendoduše uplně cokoliv do hnědava či do zlatava
• Včetně řízku v trojhnusu (spálená mouka do hněda, smažením zničený olej, oxidovaný cholesterol a k. arachidonová z vaječného žloutku)
• Včetně kávy (spálenina přelitá horkou vodou, minimálně se 2-mi silnými kancerogeny - furan, akrylamid a mnoha dalšími - zvyšuje nároky na jaterní detoxikaci)
• černého čaje, přažených oříšků, kůrky chleba
• Cokoliv spáleného (povrch pečeného masa aj.)

Pečené, grilované

• Když se v potravině sejde glukoza a arginin a teplota přesáhne 120°C začíná vznikat akrylamid, nad 320° vzniká akrylamid už exponenciálně s dobou expozice
• Silný karcinogen a nepochybně silná zátěž na játra
• Cestou je slow food, slow pots atd.

NEvhodné tuky

• Živočišné tuky (a zátěž kontaminanty, které nedělaly třeba dobře ani zvířatům samotným za jejich vlastního života)
• Uzeniny
• Salámy, buřty, paštika, konzervy a polokonzervy
• "červená masa", tučná masa (koleno, bůček, vepřové)
• Sádlo, máslo, přepuštěné máslo - ghee, lůj, umělé tuky...
• Oleje bohaté na omega 6-MK (prozánětlivé)
• Slunečnicový olej, bodlákový olej,...
• Natož na těchto olejích ještě něco smažit nebo pražit
• Oleje žluklé - zvětralé - zoxidované (ani nemusí být plesnivé a mohou být toxické)
• Aby nebyly žluklé - znát jak by neměly chutnat (50% lidí na to nemá chuťové receptory)
• Pálí v krku - těkavé látky pak dráždí ke kašli...(2. stadium stárnutí olejů)

Fruktóza

• Nízkotučné potraviny se škrobem a slazené glukózo-fruktózovým sirupem !!! [3]
• I u zdravých lidí může fruktóza přispívat k jaterní steatóze !!!
• Působí prozánětlivě, je z vleké míry zodpovědná i za závislost na sladkém
• Do jaterních buněk vtrhává bez regulace inzulínem (podobně jako alkohol) a chová se tudíž velmi agresivně vůči buněčnému metabolismu
• Zbytečná zátěž pro játra !!! [9]
• Glukopur - hroznový cukr !!!
• U nemocných játer může urychlit vznik steatozy [9]
• Hroznové víno a banány mají vysoký podíl fruktózy
• Ostatní druhy čerstvého ovoce jsou naopak velmi vhodné
• Slazené nápoje, džusy !!!!
• často glukozo-fruktozovým sirupem / umělými sladidly...
• Gumoví medvídci ap. !!!

Nadbytek sacharidů ve stravě obecně

• Zhoršení funkce imunitního systému při hyperglykémiích
• Prozáněltivý vliv vyšších hladin inzulínu
• Vyšší oxidační stres
• Vyšší zátěž pro játra, která mají také podíl na regulaci krevního cukru
• Dlouhodobější vzestup inzulínu - i cholesterolu...
• Pokles hladin hormonů se silnými antioxidačními vlastnostmi
• Blokáda sekrece melatoninu (silný antioxidant) pokud se tak děje na noc
• Strava založená na bílém pečivu, bramborách, těstovinách, cornflakes, obyčejném chlebu a sladkostech... !!!
• "Tradiční dieta s omezením bílkovin a vysokým obsahem cukrů nemá žádný pozitivní efekt" [6]
• Naopak by se na tom přitížilo i zdravým lidem, natož nemocným !!!
• "Podle posledních poznatků se naopak ukazuje, že vysoký obsah sacharidů s minimálním obsahem tuku játra spíše zatěžuje." [8]
• Nadbytek lepku, který zvyšuje střevní propustnost pro bakteriální toxiny aj. je dlaší možnou příčinou toho, proč mají někteří lidé steatozu jater

Látky zvyšujísí střevní propustnost

• Znamenají vyšší zátěž pro játra a riziko steatozy
• Stetozu jater vnímám jako projev toho, že játra metabolicky nestíhají zpracovat a vyloučit buď do žluči či do krve, co mají
• Může to být projevem překrmování ale i obraz prvních stádií intoxikace nějakou hepatotoxickou látkou

Alkohol

• Zákaz v jakékoliv formě a množství [8]
• Nejméně ještě měsíc po laboratorní normalizaci hodnot aminotransferás a bilirubinu [8]
• Nadměrná metabolická zátěž i toxické poškozování jater [8]
• Toxicita je závislá na dávce a je potencována kouřením. [7]

Průmyslově zpracovávané potraviny s mnoha konzervanty a E-čky

Plísně

• Jakékoliv plísně na jakékoliv potravině jsou zátěží (mnohdy i kancerogenní) pro játra, často působí i imunosupresivně
• Plísňové sýry lépe vynechat
• Rizikové jsou i oříšky
• Bývají často nejen zkažené, ale i žluklé
• Bezpečné jsou pouze syrové nepražené a před konzumací je namáčet cca 24h ve vodě
• Shnilé / žluklé se rozmočí, neožijí...
• Jablka jakkoliv nahnilá
• Před kousnutím nejrpve rozříznout a zkontrolovat jádro
• Nejíst nahnilá jablka / delší dobu poraněná na povrchu
• Nenechávat nakrájená jablka na pak - produkce patulinu plísněmi z povrchu po poranění slupky...
• Skoro vždy je plesnivá červená řepa, celer, ananas,... - opatrně u těchto potravin
• Rizikové je i špatně skladované pečivo

Glutamát

• Zvýrazňovač chuti v mnohých jídlech
• Uzeniny, některé sýry, omáčky, polévky, konzervy, asijská jídla, maggi, sójové omáčky...
• čtěte etikety výrobků !!!

Houby

• Některé jsou hůře jedlé a mohou zatěžovat játra

Nevhodné jaterní diety

• Internet je plný nejrůznějších doporučení a zákazů stran jaterní diety, která mi nedávají nejmenší smysl...
• Doporučují zcela zbytečně:
• Nevhodné sladkosti, škroboviny vč. bílého pečiva a sladkých džusů
• Některé uzeniny, které často obsahují glutamát a další E-přísady
• Nízkotučné mléčné produkty se šrobovou náhražkou a stabilizátory, kterým je lépe se vyhnout i bez onemocnění jater
• Přípravu polévek s praženou jížkou = tedy s přepalovanou moukou...
• To nepotřebují ani zdraví lidé, natož s nemocnými játry...

• Zakazují zcela bezhlavě:
• I vhodné oleje a zdroje omega-3 mk
• Vhodné druhy koření bez rozlišení jejich účinků - tedy i potencionální antioxidanty
• Zeleninu - s ohledem na domělou nijak nepodloženou možnost nadýmání
• I vhodné druhy zeleniny a ovoce
• Zdroje vlákniny
• Vysokoprocentní kvalitní druhy čokolád z obavy z kakaového másla
• mléčné produkty s přirozeným obsahem tuku (nějaké omezené množství lze dovolit)

Hepatotixcké látky

Vhodné potraviny aj. látky

Tekutiny

• Hydratujeme

Bílkoviny

• Neomezujeme zásadně bílkoviny [7]
• Omezujeme pouze při známkách jaterní encefalopatie [7]
• I zde může jít o projev intoxikace spíše nedietními proteiny, např. produkty krvácení do trávicího traktu [7]
• Vařené maso a vývary jsou asijsými lékaři podávány jako lék i při nemocech jater
• A z vlastního pozorování pacientů i dohledaných info na internetu se mi to zdá jako lepší nápad než naše bezezbytková dieta založená na rohlíkách, sucharech a polívkách s nějakou nablblou jížkou, jejíž léčebný efekt jsem nikdy nepochopila (co je proboha na připálené mouce na tuku léčivé - bylo by to to první, co bych zakázala)
• Bílá masa
• Kuře, králík a ryby
• Vařená ve vodě / v páře / dušená
• V parenterální výživě
• Vhodné podání aminokyselin s větveným řetězcem [7]
• valin, leucin, izoleucin [7]

Tuky

• Poměrně časně podáváme i dobře stravitelné tuky [7]
• Ne saturované živočišné
• Preferujeme snadno stravitelné = středně dlouhé řetězce mastných kyselin = MCT oleje
• Některé rostlinné protizáněltivě působící oleje se řadí i mezi hepatoprotektivně působící látky

Oleje s vysokým podílem omega-3 MK (zastudena lisované)

Přidat do jídla až po dokončeném tepelném zpracování bez tuku.

• Lněný olej
• Řepkový jedlý olej
• Madlový olej
• Prokázané hepatoprotektivní účinky

Zdroje fosfolipidů

• Oleje (id. nerafinovaných)
• Sójový olej
• Celozrnné potraviny
• Olejnatá semena
• Ořechy
• (vejce)
• Běžná vejce z velkochovů obs. vysoký obsah k. arachidonové a omega-6 mk
• Prozánětlivé působení - spíše nepodávat při zvýšeném CRP
• Po poklesu CRP omezeně (cca 1-3/týden)
• Zdraví jedinci pak cca 7/týden

Vitamíny

• Vitaminy a mikronutrienty v běžných dávkách [7]
• Podpora mitochondrií (krebsova cyklu aj. reakcí) dodáním nezbytně důležitých kofaktorů může velmi pomoct i játrům, jejichž činnost je energeticky vysoce náročná
• Především sem budou patřit vitamíny řady B a asi dále i hořčík, k. alfalipoová, karnitin, koenzym Q10 a další

Antioxidanty a protizánětlivě působící potraviny a látky

Zelenina

• Brukvovitá
• Hepatoprotektivní působení
• Čekanka
• Artičoky
• Brutnák lékařský,...
• Zelenina je velmi podceňována ve svých blahodárných účincích
• Během rešerše, která trvala několik dní a neustále přede mnou zbývaly 100-vky nepročtených webů s novými prokázanými rostlinnými hepatoprotektivně působícími látkami, jsem došla k závěru, že skoro cokoliv, co v sobě má chlorofyl, má v sobě zajisté i antioxidanty kterými se rostliny brání poškození světlem a volnými radikály z fotosyntézy a že hned další orgán po střevní sliznici, který pocítí profit chlorofylu a antioxidantů, budou játra...
• Kromě ostropestřece mariánského se jedná o ohromné množství dalších rostlin a bylin
• Mnoho bylin má antioxidační a regenerační účinky
• Nejznámější je ostropestřec mariánský
• řadí se do skupiny hepatoprotektiv
• U každé je však před požitím potřeba konkrétně zjistit, zda náhodou není hepatotoxická (například neemový prášek aj.)

Ovoce

Pohanka - sliz

Koření a čerstvé bylinky

• Dodávat hojně:
• Oregano
• Libeček
• Rozmarýn
• šalvěj
• Máta
• Hřebíček
• Bazalka
• Kurkuma
• Kmín
• Tymián
• Meduňka
• Nové koření
• Petrželová nať
• Bobkový list
• Kopr
• Majoránka
• červená sladká paprika
• ...
• Zpočátku vynechat:
• Chilli, pepř [8]
• Zvýšení proustnosti střeva pro kde co

Hepatoprotektiva a hepatoprotektivně účinkující rostliny a strava - více info zde

Podpora imunity

• Vitamín D
• Vitamíny řady B

Antivirotické účinky

• česnek [1]
• Echinacea [1]
• Bobulovité ovoce typu maliny, borůvky etc.

Podpora detoxikačních funkcí jater

• Kofaktory pro detoxikační reakce
• Acetylcystein
• V kombinaci s alkoholem je to však horší než lepší

Seznam je neúplný !!!

• Princip je již ale asi zřejmý...

Metabolic Balance®

• Kompatibilní nutriční systém s výše popsanými principy jaterní diety

Literatura: