Natto

Natto

• Natto je tradiční japonský pokrm
• Vyrobený ze sójových bobů fermentovaných pomocí bakterie Bacillus subtilis
• Fermentace trvá přibližně 24 hodin
• Bakterie produkují enzym nattokinázu
• Rozkládá bílkoviny v sójových bobech na malé části, které jsou snadněji stravitelné.

Základní postup

• Sójové boby se namočí do vody a nechají se přes noc.
• Druhý den se sójové boby uvaří a rozdrtí se.
• K rozdrceným sójovým bobům se přidá sůl a bakterie Bacillus subtilis.
• Směs se poté vloží do nádoby a nechá se fermentovat při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
• Natto má charakteristickou viskózní konzistenci a silnou, štiplavou chuť.
• Podává se obvykle s omáčkou z rýžového octa, sójové omáčky a cukru.

Benefity

• Natto je zdravá potravina, která je bohatá na bílkoviny, vlákninu a probiotika.
• Má také prospěšné účinky na trávení a imunitní systém.
• Bohaté na vitamín K

Tipy

• Lze před vařením namočit do solné vody.
• Po uvaření lze sójové boby rozdrtit pomocí hmoždíře a tloučku nebo pomocí mixéru.
• Do směsi lze přidat další ingredience, například zázvor, česnek nebo zelenou cibuli.
• Natto lze fermentovat při vyšší nebo nižší teplotě, v závislosti na požadované chuti a konzistenci.
• Natto lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou nebo v japonských restauracích.

Natto

• Fermentovaná sója pomocí bakterií máselného kvašení a bakterií mléčného kvašení
• Bakterie máselného kvašení rozkládají škrob v sóji na kyselinu máselnou
• Dodává natto jeho charakteristickou chuť a vůni.