Lamiaceae (Hluchoavkovité): Salvia hispanica L. - Šalvěj hispánská: Chia semena

• Drobná semínka šalvěje hispánské (salvia hispanica)
• Z Latinské a Střední Ameriky
• Komerčně v mnoha zemích Latinské Ameriky a v Austrálii [3]
• Chia pochází z aztéckého slova "chian" = olejnatý

Historie konzumace

• Aztéci
• Patřila do skupiny 4 nejdůležitějších potravin Aztéků
• Fazole
• Amarant
• Kukuřice
• Mexiko do doby cca 900 před n.l.
• I jako měna
• Indiáni z jihovýchodu od řeky Colorado až po Kalifornii
• Semínka chia při náročných cestách drsnou krajinou
• Latinsko-američtí běžci
• Chia semínka patří mezi hlavní potraviny
• EU
• Před 15.5.1997 se nekonzumovala ve významném množství
• Považují se za potravinu nového typu
• Vztahuje se na ně nařízení (ES) č. 258/97 [2]
• Velká Británie (k 29. 3. 2012)
• Byla povolena pouze jako přísada do chleba
• Plánuje se povolení jako přísady do širokého spektra výrobků
• pečivo do 5% (30.5:2011)
• Snídaňové cereálie
• Směsi oříšků a semínek aj. [2]
• 2011 na trh uvedeno 72 nových výrobků s chia semeny
• USA 21 [2]
• 2012 na trh 28 nových výrobků s chia semeny
• USA 13 [2]

Použití

• Samotná
• Směs s obilninami
• Ve sladkostech [2]
• Svačinkách [2]
• Kořenících směsích [2]
• Jogurtech [2]
• I v kojenecké výživě [2]
• V nápojích
• Mletá na mouku
• Jako medicína
• Olej (základ barev na tělo)
• Prostředek k uctívání bohů
• Do koktejlů, polévek, kaší, krekrů a dezertů
• Skvělé zahušťovadlo [1]
• Zamíchané v kuskusu
• Přidané do pečiva
• Posypka salátu
• Chia gel do
• Pudinku
• Džemu
• Jogurtu
• Salátového dresinku [2]
• Agua fresca de chia
• Semínka chia
• voda
• Citronová šťáva
• Cukr [2]
• Chia Pets
• Figurky z pálené hlíny, kterým místo vlasů roste chia
• Vánoční dárky v USA [2]

Nadšená tvrzení

• „Pokud byste si museli vybrat jednu jedinou potravinu, kterou si vezmete na opuštěný ostrov, není lepší volba než chia." [2]
• Další nadšené reference:
• Wayne Coates, spoluautor knihy: “Chia: Rediscovering a Forgotten Crop of the Aztecs“ (Chia: Znovuobjevení zapomenuté plodiny Aztéků)

Složení a vlastnosti

• Silně hydrofilní vlastnosti
• Ve vodě zvětší svůj objem až 12x
• Vytvoří jemný gel již po cca 5 min. namáčení [1]
• Dobré pro vytrvalostní sportovce jako rezervoár tekutiny ve střevech
• Snižuje glykemický index jiným zároveň požitým potravinám [1]
• Chuť
• Bez chuti - lehce oříšková

Ve 100g chia semínek je:

• Energie 490 kcal/2052 kJ [1]
• Bílkoviny 15,6 g [1]
• Tuky 28,6 g v součtu níže uvedéno dle [1]
• Hodnota 3,8 g dle [1] je zjevně nesmysl...
• 32.8 gramů dle [2]
• Nasycené tuky 3,2 g [1]
• Mononenasycené tuky 2,1 g [1]
• Polynenasycené tuky 23,3 g [1]
• Omega-3 mastné kyseliny 17,6 g [1]
• Omega-6 mastné kyseliny 5,8 g [1]
• Sacharidy 43,8 g [1] 41.8g [2]
• Vláknina 37,7 g [1] 41.2 g [2]
• Vápník 631 mg [1] 714 mg [2]
• Draslík 160 mg [1]
• Fosfor 948 mg [1]
• Zinek 3,5 mg [1]
• Mangan 2,2 mg [1]
• Sodík 19 mg [1] [1]
• železo 16.4 mg [2]
• magnesium [1]
• Niacin (B3) 613 mg [2]
• Thiamin (B1) 0.18 mg [2]
• Riboflavin (B2) 0.04 mg [2]
• Antioxidanty

Kde lze koupit semínka chia

• Srovnání cen vč. kontaktů na nejlevnější prodejce na Zboží.cz

Literatura: