Složnokvěté (Hvězdnicovité): Cichorium endivia - Endivie, štěrbák, belgická endivie - Chicoreé frisée - Escarole, curly endive

Složení

• Více:
• železo
• Draslík
• Beta karoten
• Trochu:
• B komplex

Historie

• Již Egypťané př.n.l.
• Při oslavách paschy (židovských velikonoc)
• Ve starých řeckých spisech se zmínky o Štěrbáku
• Významná plodina z období starověkého Řecka i Říma
• Do Evropy cca 1548
• Jako léčivka a to k:
• Posílení GIT
• Ulehčení při dně
• Na bolavé oči

Druhy

Batávské - holandské odrůdy

• Velké široké listy
• Vzpřímené rostliny

Kadeřavé odrůdy

• Nízké růžice
• Chutné zubaté listy
• Jako letní plodina

Větší širokolisté typy

• Odolnější proti chladu i nákazám
• Rostou i v zimě

Recepty

• Saláty
• Ostrý dressing
• Syrový, lze vařit i dusit

Literatura: