Pečivo

Akrylamid

• Pekařské výrobky
• 2016 v 25 vzorcích pekařských výrobků
• Přítomnost potvrzena u všech skupin pekařských výrobků
• Chléb
• Sušenky
• Perník
• Extrudované snídaňové cereálie
• Krekrové pečivo

• Krekrové pečivo a perník
• akrylamid detekován ve všech odebraných vzorcích

• V krekrovém pečivu
• Od 236 do 359 µg.kg-1

• V perníku
• 205 do 310 µg.kg-1

• V 1 z 5-ti analyzovaných vzorků chleba +

• Ve 3 z 5 analyzovaných sušenek

• Snídaňové cereálie
• Dosahoval hodnot od 37 do 79 µg.kg-1

• Všechny zjištěné nálezy akrylamidu pod indikativními hodnotami

2- a 3-MCPD

• V běžném pečivu
• Od 0,12 do 0,83 mg.kg-1

Informace

eagri.cz/public/web/file/541666/Zprava_o_cinnostech_SZV_za_rok_2016.pdf