leky-latky/acidobazicka-rovnovaha/ph-obecne-roztoky-latky/proteiny-a-ph
Proteolytická aktivita
- Ve tkáních při mírně kyselém pH
- Rozpoznána v první polovině 20. století
- Tyto proteázy byly pojmenovány „kathepsin“ (řecky „ke strávení“) [1]
Proteiny jako pufry
- Vodíkové vazby = 3-D struktura = funkce proteinů
- bílkoviny reverzibilně váží H+ a OH- = fungují jako pufry
- Za normálního pH má bílkovina negativní náboj a působí jako báze (umí přijmout H+)
Aminokyseliny
Albumin
Hemoglobin
- Za normálního pH působí jako kyselina
- Nárazníková schopnost je dána přítomností imidazolové skupiny histidinu, která může vázat a uvolňovat H+;
