Úvod

Historie

• Trávení masa žaludeční šťávou
• Rozklad škrobu na jednoduché cukry účinkem slin
• Pepsin byl objeven až ve století devatenáctém
• L. Pasteur si povšiml, že pouze živé čerstvé kvasinkové buňky jsou schopné kvasit cukry na alkohol
• 1877 německý fyziolog Wilhelm Kühne [1]
• Poprvé použil slovo „enzym“
• Z řeckého „v kvasinkách (v kvásku, v droždí)“ [1]
• 1897 - Eduard Buchner
• Pro kvašení cukru stačí jen kvasinkový extrakt, který zřejmě obsahuje enzym
• Látku označoval jako „zymáza“
• Udělena Nobelova cena za chemii [1]
• Francouzský vědec Émile Duclaux
• Zvykem pojmenovávat enzymy dle toho, jakou reakci katalyzují [1]
• Chemik Richard Willstätter
• Tvrdil, že bílkoviny jsou pouhé přenašeče skutečných enzymů [1]
• James Batcheller Sumner v roce 1924
• Izoloval a krystalizoval enzym ureázu
• Prokázal, že se jedná o čistý protein [1]
• Northrop a Stanley
• Zkoumali trávicí enzymy pepsin, trypsin a chymotrypsin
• 1946 udělena Nobelova cena za chemii [1]
• Sumnerovuv objev krystalizace proteinů
• Rentgenové krystalografie
• Umožňuje určit prostorovou strukturu bílkovin
• Poprvé D. C. Phillips
• 1965 zveřejnili prostorovou strukturu enzymu lysozymu [1]