leky-latky/sacharidy/vlastnosti-stavba-sacharidu-obecne

Vlastnosti sacharidů

Carbohydrate storage capacity

• Rapidly filled
• About 400 g of storage volume
• 80% is in the musculature
• 20% in the liver [1]

Glykemický index

The most gradual curves of GI:

• Over a period of more than 5 hours balanced blood sugar level
• Leads to a prolonged feeling of satiety [1]
• Whole-grain cereal flakes, especially those made from rye
• Oats or barley [1]

Glykemická zátěž

Sacharidová závislost

Dotazník

DDD sacharidů v potravě

• 50-55 % celkové energetické hodnoty [2]
• Především ve formě polysacharidů (Keller a kol., 1994) [2]
• 245-500 g / den [2]
• V závislosti na pohlaví, věku a fyzické zátěži [2] (Turek, 2004) [2]

Energetická hodnota sacharidů

• 1 g sacharidů (glukózy) = 4 cal = 16,8 J