Patofyziologie

Mechanismus potravinové alergie

• IgE
• NonIgE reakce
• Toxická reakce
• Vyvolána toxiny bakteriĂ­
• Stafylokoková
• Salmonelová
• VysokĂ˝m obsahem biogennĂ­ch aminĹŻ

Potravinová alergie

• Imunologická reakce na bílkoviny v potravinách.
• Hlavním mechanismem alergie je nepřiměřená aktivace Th2 lymfocytů, které podporují produkci imunoglobulinu E (IgE).
• Po opětovném vystavení alergenu IgE váže alergenní látky a aktivuje mastocyty a bazofily, což vede k uvolnění histaminu a dalších mediátorů zánětu, což způsobuje typické symptomy, jako je vyrážka, svědění, edém nebo i anafylaxe.