Zpracování kávy

Rozpustná nebo instantní káva

• Sušeným práškem získávaným extrakcí pomletých kávových zrn [1]

Mletí kávy

• Pražená zrna umlít
• Kávomlýnky
• Tríštivé
• S rotujícími noži na hrídeli
• Drtici
• Kde lze nastavit požadovanou hrubost [1]
• Mletí má být pomalé
• Aby se káva neprehrála a neztratila své jemné aroma [1]

Spotrebitelské obaly

• V ochranné atmosfére
• Casto vakuove [1]

Kávová zrna a pražení

• Cerstvá kávová zrna jsou zelená
• Bez vune a chuti
• Vuni a chut získávají teprve pražením
• Ve speciálních strojích za pomoci horkého vzduchu a stálého promíchávání zrn
• Káva se musí po upražení rychle zchladit
• Aby se zachoval obsah éterických oleju
• Praží se na ruzné stupne podle požadavku odberatelu
• Káva snadno prijímá cizí pachy
• Musí se zabalit do 48 h od upražení
• Skladovat oddelene, v puvodních obalech, na cistých drevených podložkách [1]

Káva se sníženým obsahem kofeinu

• Zachovává co nejvíce svých typických vonných a chutových vlastností [1]

Transport

• Shipping lines must ensure only clean containers are used
• Avoiding cross-contamination by previous cargoes
• Draft Code of Hygienic Practice for the Transport of Foodstuffs in Bulk
• Semi-packed Foodstuffs of the Codex Alimentarius Commission [10]