Alkoholové kvašení
Alkoholové kvašení
- Anaerobní fermentace
- Typická pro kvasinky (rody Saccharomyces, Kluyveromyces)
- Některé bakterie (např. Zymomonas)
- Mezofilní a kyselému prostředí odolné mikroorganismy
- Vyžaduje přítomnost
- Fosforu (např. dihydrogenfosforečnanu)
- Dusíku (např. NH4+)
- Z jednoduchých cukrů při ní vzniká ethanol a oxid uhličitý
Kvasinky
- Jednobuněčné organismy, které produkují alkohol
- Používá se k výrobě
- Vína,
- Piva,
- Kvasu
- Chleba
