Aflatoxiny
Vlastnosti
- Difurankumariny
- Mykotoxiny plísní Aspergillus
- A. flavus
- A. parasiticus
- Dle chemické podstaty označení písmenem a číslem
- Např. B1, B2, M1, Q1, P1
Zdravotní účinky
- Hepatotoxicita
- Karcinogenita
Výskyt
Aflatoxin B
- Kukuřice
- Arašídy
- Skořápkové plody
- Pistácie, lískové ořechy, para ořechy a mandle
- Koření
- Pepř, chilli, muškátový oříšek, paprika
Aflatoxin M
Preventivní opatření
- Prevence plesnivění
- Pro vysokou toxicity aflatoxinů stanoveny nejvyšší přípustné limity
- Nařízení 1881/2006/ES o kontaminantech v potravinách
- Varování prostřednictvím systému RASFF
