Zázvor - Ginger

Bacillus cereus

• 13/03/2018 Francie
• Bacillus cereus (>100000 KTJ/g) v zázvoru mletém
• Původ Španělsko

Informace

• www.bezpecnostpotravin.cz/hlaseni-v-systemu-rasff-12-tyden-2018.aspx

Zázvor

• Odenek
• Silice, polysacharidy
• Na svalovinu DC
• Antiemetický
• Stim. tok slin, peristaltiku střev

Čerstvý zázvor

• U DC onemocnění

Sušený zázvor

• U bolestí

Čaj

-povařením více silic, ale mohou být dráždivé

-silice mohou unikat !!! - vařit zavřeneé

Zázvorový oddenek / zázvorovník lékařský

• čerstvý/řezaný sušený bez korku (vrchní část)
• Sucho párou se přejede po oddenku - stříká se z obou stran
• Kůra se uvolní - pak se ručně / strojově češe - odděluje - zbyde vnitřek ten se suší
• Silice až 4%
• Aryl alkalony
• Gingeroly
• Shogaloly - vznikají sušením z gingerolů
• Obojí dobré účinky
• Karmintivum při spast. obtížích, meteorismu a flatulenci,
• Prevence zvracení a kinetozních nevolnstí při cestování
• Při těhotenských nevolnostech
• Neohrožuje plod
• Dlouhodbé nadměrné užívání
• Při warfarinu vyšší krvácivost
• Při pečení vyprchaly silice z jídla

Zázvor

• Zizngiberen, bisabolen - silice 1-3% v oddenku
• Zázvorová silice
• Ostrá chuť - fenolické látky ketony - zingeron, shogaol, gingerol
• Artritida, trombouzy, respirace, nadýmání, nevolnosti, kinetozy nebo při nevolnosti při chemoterapii, krevní oběh zlepše., trávicí kyseliny, žluč, zmírnění křečí
• Souč. etnoterapie