Adzuki, Azuki - Adzuki beans

Fazole adzuki

• Drobné, červené fazole původem z východní Asie, kde se tradičně používají v kuchyni i medicíně. Mají sladkou chuť a vysoký obsah bílkovin, vlákniny, vitamínů (zejména skupiny B) a minerálů, jako je železo, hořčík a fosfor. Adzuki fazole jsou známé svými příznivými účinky na trávení, regulaci krevního cukru a podporu zdravé funkce ledvin a jater.
• V kuchyni se fazole adzuki hodí do sladkých i slaných pokrmů.
• Často se používají k přípravě sladkých past, jako je anko v japonské kuchyni, nebo se přidávají do polévek a salátů. Lze je také klíčit, čímž se zvýší obsah některých vitamínů a antioxidantů [3].
• Fazole adzuki je třeba před vařením dobře připravit, aby byly chutné a snadno stravitelné:
• Namáčení: Fazole adzuki důkladně propláchněte a namočte do vody na 8-12 hodin. Tento krok zkracuje dobu vaření a pomáhá odstranit látky způsobující nadýmání [1].
• Vaření: Po namočení slijte vodu a dejte fazole vařit do čerstvé vody. Vařte je přibližně 40-60 minut, dokud nebudou měkké. Solte až na konci vaření, aby fazole nezůstaly tvrdé [2].
• Použití do pokrmů: Uvařené fazole adzuki jsou vhodné do polévek, salátů, nebo jako náplň do pečiva. Lze je také rozmixovat do pasty pro sladká jídla.
• Alternativně můžete fazole adzuki klíčit. Na klíčení namočte fazole na 8-12 hodin a klíčte je 3-4 dny při teplotě kolem 20 °C. Klíčky jsou ideální pro zachování živin

• Autor fotografie: Ivana Büttner, metabolic balance® CZ