Agar

Použití agaru jako projímadla

• Dávkování: 5–10 g agaru se podává jako projímadlo.
• Mechanismus účinku: V trávicím traktu agar na sebe váže tekutinu a bobtná, což zvětšuje jeho objem. Díky tomu stimuluje peristaltiku střev a usnadňuje vyprazdňování.

Používá se jako pomocná látka při výrobě tablet

• Kde slouží jako emulgátor a stabilizátor.

Bakteriologické půdy

• V mikrobiologii se využívá při přípravě bakteriologických půd pro kultivaci mikroorganismů.

Potravinářství

• Agar používá jako zahušťovadlo a stabilizátor v potravinách, jako jsou marmelády a dezerty.

Agar je zařazen do Českého lékopisu (ČL) 2009

• Kde musí splňovat standardy včetně čísla bobtnavosti nejméně 10,
• Což označuje minimální množství slizu nutné k dosažení požadovaného projímavého efektu.

Strukturální složka - agaróza

• Agaróza - hlavní složka agaru
• Přispívá k jeho schopnosti bobtnat a vázat vodu v trávicím traktu

Agar (Agar-Agar)

• Agar je lineární polysacharid získávaný z červených mořských řas (oddělení Rhodophyta), zejména z rodu Gelidium, ale také z Gracilaria, Eucheuma, a Petrocladia.
• Největšími producenty jsou Japonsko a další oblasti se světovými moři. Roční produkce činí přibližně 1,5 milionu tun.

Droga a výroba

• Jedná se o usušený sliz získávaný extrakcí stélek řas horkou vodou.
• Výrobní proces zahrnuje bělení na slunci, vaření s kyselinou sírovou, filtrování, ochlazení a sušení.
• Výsledný agar je téměř bez chuti a zápachu, ve studené vodě bobtná, v horké vodě se rozpouští.

Obsahové látky

• Agar je složený z jednotek b-D-galaktopyranózy a 3,6-anhydro-?-L-galaktopyranózy, které jsou střídavě vázané glykosidovými vazbami (1›3) a (1›4).
• Hlavní složky agaru zahrnují agarózu (70 %) a agaropektin.
• Neutrální agaróza:
• Agaróza se skládá z disacharidu D-galaktóza a 3,6-anhydro-L-galaktóza.
• Tato složka je důležitá pro gelovací vlastnosti agaru.
• Agaropektin:
• Obsahuje sulfátové estery galaktózy, což zvyšuje viskozitu agaru a snižuje bod tání.

Farmakologické a potravinářské využití

• Agar slouží jako pomocná látka při výrobě lékových forem, kde se využívá jeho schopnost bobtnat a gelovat.
• Používá se také jako médium pro kultivaci mikroorganismů v mikrobiologii.
• V potravinářství se agar využívá jako želírující a stabilizující látka, zejména v marmeládách, džemech, dezertech a cukrovinkách.
• Agar má schopnost gelovat při nízké koncentraci a má vysokou stabilitu při širokém rozsahu pH, což z něj činí oblíbenou potravinářskou přísadu.

Výživové hodnoty

• Agar obsahuje přibližně 80–90 % sacharidů, 6–8 % vlákniny, 1–2 % bílkovin a stopové množství lipidů.
• Díky vysokému obsahu vlákniny je agar někdy používán i jako přírodní laxativum.

Indikace

Agar (agar-agar) může být užitečný při léčbě nebo podpoře léčby různých zdravotních problémů díky svým vlastnostem, zejména vysokému obsahu vlákniny a schopnosti gelovat. Zde je přehled některých stavů a onemocnění, u kterých může být agar přínosný:

Zácpa a zažívací problémy

Vysoký obsah vlákniny v agaru pomáhá podporovat střevní peristaltiku, což může být přínosné pro osoby trpící chronickou zácpou.Agar je přirozené laxativum, které po nabobtnání v trávicím traktu podporuje pravidelné vyprazdňování.Gelová struktura agaru může rovněž pomoci udržovat správnou hydrataci stolice, což usnadňuje její průchod střevy.

Kontrola hmotnosti a podpora při hubnutí

Agar může být používán jako nízkokalorická přísada do jídel, což může pomoci lidem, kteří se snaží zhubnout.Po konzumaci agar bobtná a vytváří pocit sytosti, což může snižovat chuť k jídlu a zabránit přejídání.Díky nízké energetické hodnotě je vhodný do různých dietních plánů.

Diabetes mellitus

Vysoký obsah vlákniny v agaru může pomoci regulovat hladinu krevního cukru tím, že zpomaluje vstřebávání sacharidů v trávicím traktu.Agar může být použit v diabetické dietě jako alternativa k tradičním zahušťovadlům a sladidlům.

Vysoký cholesterol

Agar obsahuje rozpustnou vlákninu, která může pomoci snižovat hladinu LDL cholesterolu tím, že váže žlučové kyseliny ve střevě a podporuje jejich vylučování.Tímto způsobem přispívá k snižování celkové hladiny cholesterolu a může mít preventivní efekt při kardiovaskulárních onemocněních.

Předcházení kolorektálnímu karcinomu

Zvýšený příjem vlákniny je spojován se sníženým rizikem kolorektálního karcinomu.Agar, který podporuje pravidelné vyprazdňování a odstraňování toxických látek ze střev, může pomoci snížit riziko rozvoje rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Syndrom dráždivého tračníku (IBS)

Agar může být přínosný pro některé pacienty s IBS, kteří potřebují zvýšit příjem vlákniny, aniž by vyvolali nadýmání či plynatost.Gelovací vlastnosti agaru mohou pomoci zlepšit konzistenci stolice a snížit frekvenci symptomů spojených s IBS, jako je zácpa nebo nepravidelné vyprazdňování.

Zlepšení střevní mikroflóry

Agar slouží jako prebiotikum, které podporuje růst prospěšných střevních bakterií. Tyto bakterie fermentují vlákninu a vytvářejí prospěšné mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které podporují zdraví střev a posilují imunitní systém.Podporou mikrobioty může agar přispět ke zlepšení celkové imunity a předcházet střevním infekcím.

Podpora zdraví kostí a zubů

Agar obsahuje stopové množství minerálů, jako je vápník a hořčík, které jsou důležité pro zdraví kostí a zubů. Přestože není hlavním zdrojem těchto minerálů, jeho konzumace může mírně přispět k dennímu příjmu těchto živin.

Detoxikace organismu

Díky schopnosti na sebe vázat toxické látky a těžké kovy ve střevním traktu může agar pomoci tělu s odstraňováním toxinů a přispět k detoxikaci.Pomáhá také odstraňovat zbytky metabolitů a bakteriální toxiny, což může být prospěšné pro osoby žijící v znečištěném prostředí nebo vystavené zvýšené zátěži toxinů.