leky-latky/kyselina-fytoova/denni-prijem

Denní konzumace fytátů

• U vegetariánů a obyvatel rozvojového světa
• Až 2000-2600 mg
• Ve smíšené stravě
• Cca 150-1400 mg

• Převážně celozrnnými obilovinami a luštěninami
• Dokládán deficit základních minerálů, zejména železa a zinku (Greiner & Konietzny, 2006) [1]
• Spotřeba fytátů jde zpravidla ruku v ruce se spotřebou vlákniny
• Nadpoloviční podíl přijaté kyseliny fytové v potravě pochází z obilovin
• Hlavně z obilných snídaní
• čtvrtina jde na vrub zeleniny
• Zbytek pochází z ořechů, ovoce a dalších semen